【麻油腰花】麻油料理做法 腰子如何去除尿騷味 教你炒出麻油香氣十足軟Q鮮嫩 莊師傅的廚房

阿基師教你做─麻油腰子麵線. 1.老薑切薄片，起鍋倒入麻油，薑片入鍋煸至乾香。 2.腰子從內面切花刀，再拉大薄片。 3.麵線入鍋煮熟，撈進湯碗中，加少許薑麻油和雞粉拌勻，以剪刀剪成小段。 4.薑煸香之後，將腰子放入拌炒，再加入半瓶米酒、枸杞煨煮，加1/2小匙雞粉調味。 5.再在湯碗中加進少許米酒，把煮好的湯倒進碗中即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。

麻油腰子面線─阿基師 (20120321) 作法： 1塊老薑切片備用 半副豬腰去除白色筋膜、內側切交叉花刀後，切大塊，備用 起滾水鍋，汆燙1小把手工面線，撈起瀝乾 起鍋熱香油，爆香薑片

煮一鍋水，滾後關火放入腰子加少許米酒，浸泡一分鐘，去腰子腥味 鍋不加油直接乾炒 薑 片，炒出香味後，加入一湯匙麻油，再放入腰子，及米酒 枸杞

阿基師教你做「麻油腰子麵線」 食材：豬腰 (去除白色筋膜)1/2副、手工麵線1小把、老薑1塊、枸杞 (錄前泡水)1小碗 調味料：黑麻油2大匙、米酒400c.c. 做法：1.老薑切片、豬腰內側切交叉花刀再切粗條狀，備用。 2.備滾水鍋，手工麵線燙至半熟，撈起瀝水。

第一次煮麻油腰花就成功!!豬肉攤老闆傳授不失敗的秘訣…..好吃成功的麻油料理麻油食譜!!多一個步驟腰花更彈更脆更好吃!黑麻油吃法~